vendredi 22 avril 2011

Quiche poulet-cheddar

Encore une fois une recette rapide à faire, bien pratique le soir, sans passer 3 heures en cuisine. Il faut dire que je gagne pas mal de temps en ayant déjà un peu de pate brisée dans mon congélateur.
J’en sors un morceau en fonction de la quantité nécessaire, je la laisse décongeler ½ heure, un peu de farine et elle se retravaille très bien.
Nous partons en week-end et je voulais finir les restes.


Pour deux quiches individuelles, il vous faudra :

- 1 morceau de pate brisée,
- 1 reste d’aiguillette de poulet préalablement cuite à la poêle (l’équivalent d’une escalope)
- 1 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne
- 1 œuf
- 3 cuillerées à soupe de crème fraiche
- Cheddar râpé (selon les gouts)


Préparation :

Faites précuire la pâte environ 10 min à four 180C.

Répartissez ½ cuillerée à café de moutarde au fond de chaque tartelette.

Mettez-y des dés de poulet puis répartissez le mélange œuf-crème-cheddar.

Laissez cuire environ 20 à 25 min.
Toujours accompagnées d’une salade de crudités, ces petites quiches font l’unanimité.

Désolée mais je n’ai pas eu le temps de photographier l’intérieur de la quiche, les gourmands s’impatientaient déjà pour les attaquer voracement !

dimanche 17 avril 2011

Poulet au lait de coco

Bonsoir, bonsoir. Je n'ai pas beaucoup de temps à vous accordez ce week-end. Belle-maman est en visite chez nous et après le boulot, nous sortons pour lui montrer notre ville, donc pas le temps de cuisiner.
Je n'allais toutefois pas reprendre la semaine de boulot sans vous écrire quelques mots, donc je vous laisse une recette toute simple et vite faite que j'ai realisé cette semaine.


C'est un peu ma recette de secours lorsque je n'ai pas grand chose dans le frigo.
Prenez des petits morceaux de poulet, faites les revenir quelques minutes dans un wok bien chaud avec un peu d'huile, puis reservez. Faites revenir des oignons et les légumes de votre choix (pour ma part j'ai mis des poivrons rouges, verts et jaunes, des haricotes verts et carottes rapées). Puis remettez le poulet et verser une demi brique de lait de coco (environ 100ML), 1/2 cuillerée de poudre de curry, sel, poivre, et des herbes de procences (facultatif mais j'aime bien en mettre un peu partout).
Laissez mijoter à couvert environ 10 petites minutes. Servir avec un petit dome de riz (je fais le mien au rice cooker avec un demi cube de bouillon de légumes).

Et pour ceux qui disent ne pas aimer le sucré-salé, le lait de coco n'est pas sucré, mais apporte de l'onctueux et rend le poulet bien moelleux. Cette recette plait a tous les coups.

dimanche 10 avril 2011

Lasagnes

Je tiens à dédier cette recette à mon papa. Les lasagnes figurent parmi ces plats favoris. Et je ne connais personne qui n’aime pas ce plat si réconfortant.
J’ai moins même un faible pour la cuisine italienne. La pizza avant tout (c’est mon coté « bread lover »), les antipasti et la panna cotta. Un peu moins les pates à vrai dire. Sauf que dans les lasagnes, il n’y a pas que des pates.


Cela faisait un bon moment que j’avais envie de cuisiner des lasagnes. Pas bien compliqué. Il suffit juste de prendre le temps de suivre les différentes étapes et de choisir de bons produits.

J’ai trouvé cette recette ci sur le site Marmiton.org. La voici (avec qqes ajustements personnel) :

Pour 8 personnes :
- 1 paquet de pâtes à
lasagnes
-2
oignons
- 2
carottes
- 700 g viande de boeuf haché
- 700 g
purée de tomates
- 1 verre d'eau
-  Un reste de ratatouille de la veille
-   herbes de provence


Sauce


Nappage :
- 70 g de
fromage râpé suisse
- 100 g de mozzarella râpée

Préparation :

Emincez les oignons. Ecrasez l'ail. Hachez finement les carottes.

Faire revenir ail et oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes. Puis la viande. Faire revenir le tout.
Ajouter la purée de tomates, le verre d'eau, et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 min.

Préparer la béchamel : faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse.

Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant.

Huilez le plat à lasagnes. Posez une fine couche de béchamel, puis : lasagnes,
bolognaise, ratatouille, béchamel et mozzarella, et cela 3 fois de suite.

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé.

Faire cuire à 200°C pendant environ 25 min.
Béchamel :
- 100 g farine
- 100 g beurre
- 1l de lait
- 3 pincées de noix de
muscade râpée


Nous avions invité des amis à partager ce plat avec nous à la maison. Recette approuvée, pleine de saveurs, bien équilibrée. A refaire sans hésiter.

samedi 9 avril 2011

Quiche poireaux-champignons

Aujourd'hui je vous propose une recette salée. Au menu, de petites quichounettes aux poireaux et aux champignons.


Et oui, il me reste toujours des champignons séchés ramenés de France, alors j'essaie de trouver des idées pour les utiliser.
Je n'ai pas vraiment suivi de recette. J'ai donné, comme souvent, libre cours à mon imagination. Comme dirait mon amie Régine, tu mets un peu de ci, un peu de ca, tu patouilles et hop au four !
C'est un peu ce que j'ai fait:

J'ai etalé de la pate feuilletée dans de petits ramequins (ceux pour les crèmes brulées par exemple) et j'ai fait cuire la pate à blanc pendant environ 6-7 min.
J'ai mis mes champignons dans de l'eau tiède pour les réhydrater (encore une fois des trompettes de la mort, mais n'importe quel type de champignons fera l'affaire).

A part, j'ai fait revenir des poireaux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, puis j'ai rajouté les champignons.

Ensuite preparer l'appareil: 1 oeuf, 2 cuillérées de crème fraiche, sel, poivre, 1/2 cuillère à café de moutarde et le mélange poireaux-champignons.
Verser sur la pate et parsemer de fromage rapé. Faites cuire 15 à 20 min à 180 degrés.

A vrai dire je fus plutot décue. Le gout des poireaux était trop dominant, ce qui rendait la quiche un peu trop sucrée. La prochaine fois je mettrais moins de poireaux, quelques dés de jambon et un peu plus de crème pour plus de fondant.

Ah oui, sinon, pour ceux qui s'interrogent sur le défaut d'accents circonflexes dans mes phrases, sachez que j'écris sur un clavier QWERTY sans accent. Je dois donc le convertir en clavier AZERTY et rajouter les accents un par un en utilisant les bonnes touches en aveugle (de mémoire). Sauf que j'ai oublié comment afficher les accents circonflexes. Donc merci a ceux qui pourront me transmettre l'astuce (racourci clavier).

vendredi 8 avril 2011

Marbré italien

Je suis la première à dire qu'en patisserie, il faut suivre les recettes à la lettre, bien doser tous les ingrédients, sinon ca tourne au fiasco.

Hier soir, pourtant, je me suis lancée dans la preparation d'un marbré italien pour régaler mes collègues au bureau (histoire de se donner du courage pour le dernier jour de la semaine) et là, totale impro.

J'avais bien la recette du quatre-quart en tete (du tant pour tant pour les 4 ingrédients, à savoir farine, sucre, oeufs et beurre), et c'était là mon intention, mais je ne saurais dire pourquoi, mon tablier autour de la taille, grisée de cusiner un bon gateau, je me suis laissée emporter et j'y ai mis ma touche perso.
J'étais quasiment sure que ca allait etre imangeable, mais non, ca avait plutot belle allure, alors je l'ai quand meme rapporté au bureau et il fut bien apprecié.



Voici au final ce que j'ai mis dans la marmite:

- 200 g de farine,
- 150g de sucre,
- 160g de beurre,
- 1 yaourt (fait maison),
- 3 oeufs (les blancs battus bien fermes),
- 1 sachet de levure chimique,
- environ 30g de cacao en poudre.

Mélanger tous les ingrédients, les blancs en neige en dernier en les incorporant delicatement.
Puis séparer la pate en deux et rajouter le cacao dans une des deux moitiés.
Verser les deux appareils dans un moule et donner un léger mouvement avec une fourchette pour les mélanger.
Cuire environ 30 min Th.190C.



Pour ceux qui se posent la question "pourquoi italien ?", je n'ai pas la réponse mais ca plus stylé, non ?

jeudi 7 avril 2011

Ratatouille

Pour faire le plein de vitamines, je vous propose ce soir une ratatouille toute colorée.


Oignons rouges, courgettes, aubergines, poivrons jaunes et tomates, le tout coupés en petits morceaux, revenus dans deux cuillérées d'huile d'olives. Après 10 min à feu vif pour dorer le tout, je rajoute une petite boite de conserve de purée de tomates, un peu d'ail seché et des herbes corses (ou de provence), sel, poivre, puis je couvre pendant 20 min à feu doux.


L'astuce pour encore plus de saveur, c'est de refaire cuire le tout le lendemain à feu doux pendant 10 min.

Pour notre diner, je l'avais agrémenté d'un filet de cabillaud à la tapenade cuit en papillote et quelques penne.


dimanche 3 avril 2011

Escapade balinaise

Comme vous l'aviez peut etre deviné dans mon précédent message, nous avons passé quelques jours de vacances à Bali avec mes parents. C'etait une premiere fois pour eux et je tenais à ce qu'ils aient un petit apercu sympa de cette ile fantastique. J'avais donc decidé de sejourner dans deux endroits différents de l'ile, à savoir Nusa Dua et Legian.
Pas vraiment typique de Bali, je vous l'accorde, mais j'avais deux conditions à respecter: pas trop loin des golfs pour mon papidou et mon chéri, et dans des zones ou je pouvais sortir facilement à pied avec ma maman pour du shopping.

Mon premier choix s'est arreté sur le Nusa Dua Beach resort & Spa, très joli, dans le style balinais. Nous avions une grande chambre avec vue sur un joli jardin.
une belle piscine
et la plage ...

Je me devais toutefois de faire decouvrir à mes parents le Bali authentique, avec ses rizieres et sa végétation luxuriante. Nous avons donc fait une journée vélo avec un organisme. Départ de l'hotel à l'aube. Nous avons cheminé en mini-bus vers Ubud pour recupérer les autres personnes du groupe jusqu'à notre point de depart sur le versan du volcan Kintamani.
Mais je vais déja trop vite dans mon recit. Avant d'enfourcher nos vélos, nous avons fait une halte dans une plantation de fruits, de cacao et de café.

Regardez la vue que nous avions lors de notre dégustation des différents thés et cafés que nous ont gentiment offert les propiétaires !


Bon je doute que ce souriant balinais grille toute sa production de café dans sa toute petite marmite, mais pour la photo, c'est sympa.


Et des fruits en abondance: bananes,
fruits de la passion, ...

Apres un petit dejeuner avec vue sur le volcan,
equipés des pieds à la tete, nous voici donc partis pour 2h de velo sur de petites routes, à travers la campagne balinaise.

Apres un petit dejeuner avec vue sur le volcan, equipés des pieds à la tete, nous voici donc partis pour 2h de velo sur de petites routes, à travers la campagne balinaise.


Enfin pas vraiment 2 heures puisque nous faisions sans arrets des pauses pour observer toutes les curiosités que nous offraient notre périple.


Des balinaises, bien couvertes pour se protéger du soleil, battaient les gerbes de riz pour ne recupérer que les grains
l'entrée d'une maison toute décorée à l'occasion d'un mariage (c'est incroyable ce qu'ils peuvent créer uniquement avec des feuilles de bananiers)


Apres toutes ces émotions, nous étions conviés à un repas balinais dans la maison d'une famille. La femme nous avait concocté un delicieux buffet avec toutes sortes de specialités de l'ile

Brochettes de poulet Satay
Nouilles sautées à la balinaise

Tofu frit à la sauce cacahuète

Et bien d'autres encore, mais j'étais impatiente de gouter, et j'ai remiser l'appareil photo au fond du sac. Il faut savoir apprécier l'instant présent :)

Pour les amis des betes, j'ai aussi pensé à vous. Ici un écureil. Mais un écureil moderne: non ce n'est pas une noisette mais une frite qu'il est en train de manger.
Allez et pour terminer, une photo de mon chéri sur le parcours, accompagné de deux charmantes caddies

Et pendant ce temps là, je me faisais rotir au soleil au bord de la piscine
Alors, des vacances à Bali, ca vous tente ?


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