vendredi 27 juin 2014

Banana bread (cake à la banana US)



Mes bananes commençaient sérieusement à faire une drôle de tête, il y avait urgence. Alors pourquoi ne pas essayer ce classique américain. La recette marmiton remporte cette fois-ci la palme d’or avec plus de 800 commentaires 5/5.  Une recette aussi bien notée, facile et rapide, idéale a réaliser après le boulot pour faire plaisir a mes collègues le lendemain.

Alors finalement, cake ou pain ? Le nom porte à confusion.

Je comprends maintenant pourquoi les américains appellent ce cake un “Banana bread”. La texture est assez dense et peut se manger en tranche comme du pain. Au petit dèj’, toasté et accompagné d’une petite comptée ou de confiture…
J’ai suivi les conseils de certaines internautes et j’ai rajouté des noix.



Ingrédients:
  • 250 g de farine
  • 160 g de sucre 100g de sucre et 60 g de miel
  • 2 ou 3 bananes bien mures
  • 2 oeufs
  • 85 g de beurre
  • 2 cas de lait
  • 2 cc de levure chimique (ou 1 sachet entier)
  • 1 pincée de sel
  • Noix (optionnel)

Sortez le beurre du frigo ½ h avant pour qu’il soit pommade.

Préchauffez le four à 165° C (thermostat 5-6).

Mélangez 150 g de la farine avec le sucre et la levure.
Dans une assiette, écrasez les bananes à la fourchette. Si vos bananes ne sont pas assez mures, passez-les quelques secondes au micro-ondes pour les ramollir.

Ajoutez alors les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait dans les ingrédients secs.

Je recommande de mélanger dans votre robot tout doucement pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez ensuite les œufs, le sel et le reste de la farine, et bien mélanger.

Chemisez un moule à cake long et versez la pâte.
Faites cuire au four à 165°C pendent 55 à 60 min (vérifier la cuisson).


jeudi 19 juin 2014

Week-end à Yogyakarta (Indonésie)



En dehors de Bintan et de Bali, je ne connais que très peu l’Indonésie, vaste pays aux multiples facettes. Le week-end dernier nous sommes partis à la découverte de Yogyakarta au sud de l’ile de Java.


Découvrir est un bien grand mot puisque nous n’y avons passé que 3 jours. Nous sommes toujours à la recherche de destinations proches de Singapour pour passer le week-end. Je vous recommande fortement ce petit voyage très facile de Singap’, 2h seulement en vol direct (vols réguliers et low cost). 
Nous avions deux objectifs: farniente et visiter le temple de Borobudur. Mission remplie ! Voici en quelques mots et clichés un aperçu de notre escapade…


Nous avions choisi le Hyatt Regency Hotel, situé entre l’aéroport et le centre ville. Nous sommes tombés sous le charme. L’hôtel est typiquement indonésien, construit en pierres de lave au milieu d’une immense parc, ainsi qu’un golf 9 trous. Dans le parc on retrouve des stupas et des statues rappelant le temple de Borobudur. Dès notre arrivée, le ton est donné et l’ambiance zen est garantie. 






 La piscine est joliment dessinée, faite de différents bassins reliés entre eux, comme une promenade qu’enjambent des ponts et finissant sur une cascade. Pour les enfants, toboggans, balançoires et ping pong, pour les plus grands SPA et Golf. 



Chambre confortable et propre sans être super luxueuse. Nous nous sommes régalés des petits déjeuners buffet et de la gastronomie locale au resto. 



 Borobudur


Le temple de Borobudur, construit aux alentours de l’an 800, est une importante construction bouddhiste pyramidale, à l’époque de la dynastie Sailendra dans le centre de l’île de Java en Indonésie. Son nom provient de ‘byara’, le temple et de ‘beduhur’, la colline, donc le temple sur la colline.
A environ 50 km au nord du centre de Yogyakarta, il fut découvert par Lord Thomas Raffles en 1814, alors gouverneur général de Java, qui fit dégager le site par ses hommes.


Le temple est à la fois un sanctuaire dédié au Bouddha, mais aussi un lieu de pèlerinage bouddhiste. Il forme un carré d’environ 119 mètres de côté et d’environ 35 m de hauteur avec plus de 2 millions de pierres. Il se constitue de quatre galeries successives de forme géométrique, superposées les unes sur les autres, dans lesquelles on retrouve des fresques sculptées représentant les divers épisodes de la vie du bouddha Sakyamuni. 



Au dessus des quatre galeries, on accède à trois terrasses circulaires concentriques bordées de 72 stûpas (respectivement 32, 24 et 16) qui ressemblent à des cloches de pierre ajourées dans lesquelles ont été places des statues de Bouddha.




Au sommet du temple, un autre stûpa couvre un bouddha inachevé, dont on ignore s’il a été rajouté après coup ou s’il était présent à l’origine.



Le temple a été restauré en deux fois. Tout d’abord entre 1907 et 1911 sous la colonisation Hollandaise, puis plus récemment le gouvernement indonésien et l’UNESCO s’associèrent pour entreprendre une restructuration complète du monument, rénovation qui dura entre 1973 et 1983. Il fallu stabiliser tout d’abord les fondations, puis démanteler et nettoyer les 1460 panneaux des 5 plates-formes, revoir le système de drainage du réseau d’évacuation interne au temple et enfin réassembler le tout, en ajoutant des pierres manquantes. 
Ce projet nécessita environ 600 personnes et un budget de presque 7 millions de dollars ; on estime que le temple pourra ainsi se maintenir encore 1000 ans. Borobudur est listé au patrimoine de l’UNESCO depuis 1991. 
Voila pour les explications “techniques”. Le site de l’UNESCO ou même Wikipedia vous en apprendra un peu plus. 
Lors de notre visite, je fus surprise par le peu de touristes sur le site, comparés aux locaux. D’ailleurs, vu qu’ils ont construit deux entrées différentes, “Foreigners” vs “Indonesian”, on se rend vite compte qu’il n’y a pas la queue de notre coté (le ticket d’entrée est aussi 2 x plus cher ). Pourtant notre guide Ignatius (Ignace – il était catholique, surprenant dans ce pays majoritairement musulman) nous confirme que juin est la haute saison.

La visite fut très agréable; tout est bien aménagé, super bien entretenu et propre.
La petite histoire amusante est qu’en tant qu’étrangers, nous sommes un peu considérés comme des stars. Les indonésiens, et notamment les jeunes, cherchent à se faire prendre en photos avec nous. Pour montrer ensuite leurs amis anglais aux copains, selon le guide. Ils demandent toujours gentiment notre permission avant. 
Nous avons aussi été accosté par des groupes de jeunes étudiants qui nous posent quelques questions, dans le but d’améliorer leur anglais. Une petite photo à la fin, comme preuve de leur mission bien remplie, pour montrer à leur professeur.


C’est dans cette ambiance bon enfant que nous avons découvert ce temple majestueux et imposant. Je ne peux que vous conseiller de faire la visite avec un guide si vous ne voulez pas passer à coté de la signification des fresques et de l’architecture, mais aussi de la culture indonésienne en général.

Ignace nous a également emmené voir deux autres petits temples non loin du site.





La visite se fait assez facilement. Si comme nous, vous aimez votre petit confort, préférez une voiture privée confortable avec chauffeur et guide. L’aller-retour et la visite aura duré 4h30 en prenant notre temps.

Notez comme nous portons bien le paréo !

Si vous êtes dans la région, vous pouvez également visiter le site de Prambanan, un ensemble de 3 temples hindouistes dédiés à Shiva.
Pour nous, ce sera pour une prochaine fois, nous avons préférez buller au bord de la piscine et faire le plein de vitamine D…


mercredi 4 juin 2014

Brioche roulée à la pate à tartiner



Quelques semaines plus tôt, la recette de Maelys avait retenu mon attention sur La cuisine de Nini, autant pour les saveurs que par la technique de façonnage et je l’avais mise de coté, bien décidée à la tester. 
Dimanche dernier, levée du bon pied et pas grand chose de prévu pour une journée qui s’annonçait capricieuse du coté du ciel, j’ai revêtu mon tablier et remonté mes manches (façon de parler, on est toujours en t-shirt ou maillot de bain ici !).

Je n’ai ABSOLUMENT rien changé à la recette ! Je le précise tellement la chose est rare.
Plutôt archi facile, donc à faire et à refaire. Il vous faut simplement un peu de temps, comme souvent lorsque vous vous lancez dans la boulange.

Ingrédients:
  • 130 ml de lait tiède
  • 80 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 300 g de farine type T65
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de levure fraiche ou 5 g de levure sèche de Boulanger
  • 2 cas de pate à tartiner


1ère étape: la pâte

Je ne me suis cassée le bonnet, j’ai tout mis dans la MAP et j’ai lancé le programme “Pâte seule” pour 1h30.
Pour la version “a la mano”, voici les indications de Maelys:

Émietter la levure dans le lait tiède.
Dans votre cul de poule, verser la farine, le sel et le sucre, faire un puit et déposer au centre le mélange levure + lait, l'oeuf, pétrir pour obtenir une boule, ajouter alors les dés de beurre, et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et homogène mais un peu collante.
Mettre votre pâte à reposer sous un linge pendant 1h30. Elle va doubler de volume.



2ème étape: Façonnage et 2ème levée

Disposez le pâton sur votre plan de travail avec un peu de farine et étalez-le en un grand rectangle (environ 40 cm x 30 cm). 

A l’aide d’un couteau, faites des franges régulières sur la partie basse (environ 10 cm de long).
Etalez la pâte à tartiner sur la partie haute sur toute la longueur (comme sur les photos sur le blog de Maelys).

Roulez du haut vers le bas pour former un gros boudin, les bandelettes sur le dessus, puis formez une couronne en soudant les deux extrémités.

Déposez sur une plaque silicone ou un papier cuisson et laissez reposer la brioche pendant 1h (je laisse dans le four avec un verre d’eau très chaude dans un coin pour le coup de buée).

3ème étape: la cuisson

Badigeonnez la brioche avec un jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau ou de lait. 
Saupoudrez de sucre ou de sucre perlé (je n’en ai toujours pas trouvé à Singapour ) et enfournez à 180C pendant 30 min environ.


Va falloir que je m’entraine pour souder les deux extrémités et faire une jolie couronne, mais sinon c’était pas mal pour une première fois.

lundi 2 juin 2014

Financiers choco-noisette



Happy Monday à tous ! Une nouvelle recette aujourd’hui pour vous éveiller les papilles avec ces financiers gourmands à la pâte à tartiner et au pralin.
En général pour moi “financiers” riment avec ma recette fétiche de Bernard Loiseau. C’est le problème avec les recettes fétiches, on a du mal à en changer et à innover.
Pourtant ce week-end je me suis sentie d’humeur audacieuse et j’ai choisi de faire la recette de Christophe Felder (le risque est minime, vous me direz, devant cette pointure de la pâtisserie), que j’ai très légèrement modifiée.
Le problème c’est que désormais, j’ai une 2eme recette fétiche !

Ingrédients (pour 15 pièces)
  • 150g de blancs d’oeufs (3 gros oeufs)
  • 70g de poudre d'amandes
  • 30g noisettes en poudre poudre de pralin
  • 20g pulpe abricot(ou nectar)
  • 170g sucre glace
  • 50g farine
  • 150g beurre
  • Pate à tartiner



Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu’il soit noisette (légèrement mousseux et qui dégage une délicate odeur de noisettes).Laissez tiédir et filtrer-le.
Tamisez les poudres d’amandes et de pralin, le sucre et la farine.
Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez dans votre robot ou dans un saladier.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le beurre noisette tiédi et éventuellement la pulpe d'abricot, tout en mélangeant.

Je recommande alors de réservez ce mélange 15 min au frigo (mais pas obligatoire).

Versez la pate dans les moules à financiers préalablement beurrés. Ajoutez des petites touches de pate à tartiner. Enfournez à 180C pendant 15 à 18 min (selon la taille de vos moules).
Les financiers doivent être dorés sur les bords.
Laissez refroidir sur une grille.


Petit + : je conseille de laisser reposer la pâte 15 min au frigo avant la cuisson (comme pour les madeleines). Cela permet un choc de températures qui va donner un aspect légèrement caramélisé sur les bords et croquant au biscuit.
J’ai utilisé la pate à tartiner à la noisette sans huile de palme de chez Monoprix (rapporté de France), très bien, je recommande.

2 versions de moules, les financiers rectangulaires classiques et des petits ronds légèrement plus profonds : à chacun de voir, les rectangulaires apportent une texture plus croquantes et caramélisés, les ronds plus souples et moelleux.
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